- Brötchenbackmittel auf Malz- und Emulgatorbasis.
- Speziell geeignet für Gärunterbrechung / Gärverzögerung und Langzeitführung
- Einsatzmenge 2,5 – 3 %
- Gebinde: 25 kg Papiersack
BRÖTCHEN
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BRÖTCHEN
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Maltogin cool
Maltogin S
- Brötchenbackmittel auf Malz- / Lecithinbasis
- Für vollen malzigen Geschmack, goldgelbe Farbe, intensive Rösche und Volumen
- Für direkte Führung
- Einsatzmenge 2-3 %
- Gebinde 25 kg Papiersack
Maltogin S spezial
- Brötchenbackmittel auf Malz- / Lecithin-Basis ohne DAWE und Phosphate
- Hervorragend geeignet für Slow-Baking und Clean Label Philosophie
- Voller, malziger Geschmack
- Einsatzmenge 3 %
- Gebinde 25 kg Papiersack
Maltogin RMB
- Backmittel für rustikales Weizenkleingebäck und Roggenmischbrötchen
- Maschinenfreundlich, starkes Volumen und super Rösche
- Einsatzmenge 20 % oder 10 %
- Gebinde 25 kg Papiersack
Vierkornmischung
- Dekormischung zum Bestreuen von Brot und Brötchen
- Einsatzmenge nach Bedarf
- Gebinde 25 kg Papiersack
BRÖTCHEN ZUSATZMITTEL
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BRÖTCHEN ZUSATZMITTEL
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BoVol spezial
- Backmittelzusatz für Weizen- und Hefefeingebäcke
- Speziell geeignet für Gärunterbrechung / Gärverzögerung und Langzeitführung
- Besonderheit:
- Einsatzmenge: 1,5 – 2 %
- Gebinde: 25 kg Papiersack
Röstmalzmehl
- Enzyminaktives, aromatisches Malzmehl aus gemälztem Getreide ohne Zusatzstoffe für intensiven Brötchengeschmack
- Einsatzmenge 1 %
- Gebinde: 25 kg Papiersack
Malz flüssig
- Enzyminaktives Malzextrakt (hell) in Pastenform für intensiven Brötchengeschmack
- Einsatzmenge 1-1,5 %
- Gebinde 25 kg Eimer